Kürbiszauber im Herbst:

Wissenswertes über den Kürbis

Wussten Sie, dass Kürbisse zur Gattung der Beerenfrüchte gehören? Sie gelten als die größten Beeren der Welt! Ihre harte Schale hat ihnen den Namen „Panzerbeeren“ eingebracht. Die ältesten bekannten Kürbissamen stammen aus Mittel- und Südamerika und datieren auf etwa 10.000 Jahre vor Christus. Ende des 15. Jahrhunderts wurden diese Samen durch Seefahrer nach Europa gebracht.

Es gibt zwei Hauptkategorien: Zier- und Speisekürbisse. Zierkürbisse sehen zwar eindrucksvoll aus, sind jedoch unverzehrbar, da der enthaltene Bitterstoff Cucurbitacin zu Übelkeit führen kann. Speisekürbisse hingegen sind köstlich und können roh oder gekocht genossen werden. Doch zählt der Kürbis jetzt zu Obst oder Gemüse?
Kürbisse sind botanisch gesehen Fruchtgemüse, weil sie sich aus bestäubten Blüten entwickeln. Nach der Lebensmitteldefinition zählen sie allerdings zum Gemüse, da sie oft einjährig kultiviert werden.

Wann ist der Kürbis reif?

Die Erntezeit für Kürbisse hängt von der Sorte ab, liegt aber in der Regel zwischen September und Oktober. Kürbisse benötigen etwa 70 bis 120 Tage von der Aussaat bis zur Ernte.In Mitteleuropa ist es empfehlenswert, die Kürbisse Mitte bis Ende Mai zu säen. Dies geschieht typischerweise nach dem letzten Frost, da Kürbisse frostempfindlich sind.

Ein einfacher Klopftest kann Ihnen helfen: Ein hohler Klang bedeutet, der Kürbis ist ready to go! Ist die Schale auf leichten Druck fest, ist er ebenfalls reif.

Die beliebtesten Kürbissorten

Weltweit gibt es über 800 Kürbissorten, die in Form, Farbe und Größe variieren. Bei den Sorten unterscheidet man zwischen Sommer- und Winterkürbissen. Besonders beliebt sind der Butternusskürbis (Butternut), Hokkaido, Muskatkürbis und Spagettikürbis.

Der Hokkaido-Kürbis, dessen nussiges Aroma ihn zu einem Favoriten in der Herbstküche macht, ist seit knapp 20 Jahren auch in Deutschland angebaut. Ideal für leckere Kürbissuppen oder Kürbiskuchen, kann man bei Hokkaido sogar die Schale mitessen! Außerdem steckt die Schale voller gesunder Nährstoffe wie Beta-Carotin und Folsäuren.

Wie gesund sind Kürbisse?

Kürbisse sind kalorienarm und reich an Vitalstoffen. Ihr hoher Gehalt an Beta-Carotin ist entscheidend für die kräftige orange Farbe. Auf 100 g Kürbisfleisch kommen nur 25 kcal, während die Kerne mit 565 kcal pro 100 g deutlich kalorienreicher sind, aber auch reich an Proteinen und gesunden Fetten.

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