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Privat / 11. Oktober 2018

Low Bac Produkte

Sei es bei Baby-Food, Tee, Kosmetik, Gewürzen, pharmazeutischen Wirkstoffen oder anderen Produkten; mikrobielle Belastungen können ein grosses Gesundheitsrisiko darstellen. Dies gilt besonders für empfindliche Konsumenten wie beispielsweise Kleinkinder und Patienten. Der Schutz vor Infektionen durch schädliche Mikroorganismen gelingt jedoch nur, wenn ihm alle Akteure der Wertschöpfungskette die höchste Priorität zurechnen. Es ist deshalb ausgesprochen wichtig die Keimzahlen von Produkten auf jeder Wertschöpfungsstufe zu kontrollieren und auf ein Minimum zu reduzieren. Kündig hat sich die Lebensmittelsicherheit auf die Fahne geschrieben und sich auf entkeimte Nahrungsmittel, sogenannte LowBac Produkte, spezialisiert.

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Natürliches Verfahren: Die Behandlung mit Hitze

Es gibt verschiedene Methoden, wie Lebensmittel und pharmazeutische Produkte entkeimt werden können. Die Behandlung mit Sattdampf ist die gebräuchlichste und einzig natürliche Methode. In einem so genannten Autoklaven, einer Druckkammer die luftdicht verschlossen wird, werden durch heisse Dampfstösse, Erreger in den Produkten abgetötet. Die Dampfstösse durchdringen getrocknete Lebensmittel und pharmazeutische Erzeugnisse, sodass eine vollumfängliche Pasteurisation stattfindet und keine Rückstände hinterbleiben. Durch den schonenden Dampf bleiben Produkteigenschaften wie Farbe, Geschmack und Ölgehalt grösstenteils erhalten, womit eine hohe Qualität garantiert werden kann. Damit findet das Verfahren vor allem auch bei biologisch angebauten Produkten grossen Zuspruch.

Ein umfängliches Anwendungsgebiet

Low Bac Produkte sind vor allem in der Ernährung von Kindern und Senioren wichtig. Ihre Nahrung wird aufgrund der Empfindlichkeit des Immunsystems besonders stark auf mikrobielle Belastung überwacht werden muss. Weiter gibt es Lebensmittel deren Verwendungs- oder Zubereitungsmethoden hohe Risiken bergen, wo nur eine gründliche Entkeimung Abhilfe schafft. Dies sind beispielsweise Kräuter- und Früchtezutaten von Tees, weil sie oft mit lauwarmen statt kochendem Wasser zubereitet werden. Auch Kosmetika, deren Inhaltsstoffe zuvor nicht keimreduzierend behandelt wurden, sind eine Gefahr für die empfindliche Hautstruktur und können gar zu Verletzungen der Haut führen. Gewürze mit mikrobiellen Belastungen sind insbesondere in Verwendung mit schnell verderblichen oder rohen Produkten problematisch und führen zu kürzeren Haltbarkeiten der Produkte. Nüsse und Saaten, die oft roh verzehrt oder mit Milchprodukten gemischt werden, stellen ebenfalls ein Gesundheitsrisiko dar, wenn sie keine Keimreduktion erfahren haben.

Erhöhung der Lagerstabilität

Neben dem gesundheitlichen Aspekt bringen LowBac Produkte noch eine ganze Reihe weiterer Vorteile mit sich. So kann zum Beispiel durch die Keimreduktion eine Erhöhung der Lagerstabilität erzielt werden und Qualitätseinbussen durch mikrobiellen Verderb verhindert werden. Des Weiteren sind keimverringernde Massnahmen zur Einhaltung diverser Standards in der Lebensmittelindustrie unabdingbar.

Kündig ist mit der Marke BIOSTERIL® Marktführer in der Entkeimung von getrockneten Nahrungsmittelrohstoffen und pharmazeutischen Rohstoffen. Dank der schonenden und natürlichen Behandlung mit Reindampf können wir auch delikate und besonders wertvolle Produkte schonend behandeln.
Finden Sie hier (link) unsere breite Produktepalette von LowBac Produkten. Dank punktgenauer Temperartur- und Druck-Parameter entkeimen wir massgeschneidert auf Ihre Bedürfnisse. Gerne fertigen wir mit unserem Autoklaven in Miniature auch Musterentkeimungen durch. Nehmen Sie Kontakt (link) mit uns auf.

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